选料：
1。鸡腿一个，干辣椒若干。

2。切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。

3。锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。

4。另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味！



制作过程：

1.鸡肉腌制的过程加盐，炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。

2.炸熟炸透不要炸干。

3.红辣椒越多越好，要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好！