Post By：2013/4/2 8:28:29
湘鄂情成功转型，平价酒水超市受追捧。
今日上午，记者在湘鄂情西单店东楼看到当晚的32个包房已预订出30间，再翻阅前后几日的订餐薄，中、晚两餐的包间也基本订满。湘鄂情相关负责人告诉记者，自上月实施转型家庭欢聚餐各项改革措施以来，定慧寺、北四环、朝阳等九家门店的上座率也在逐日回升，现在日平均达到八九成，西单店有时还出现排队等位的现象。记者看到在过厅设立了等侯休闲区，食客可下象棋等侯。相比一个多月前的冷清，出现了客流明显回升的好势头。
记者在走访中，正巧遇上张先生一家三代九口人，刚刚用完餐走出包房，问了问一顿饭下来，含一瓶红酒、二瓶啤酒在内一共才花了2600多元，而且还免费唱了一阵卡拉OK。他说“饭菜十分丰富，不仅有湘鄂等地方风味的家常菜，武汉的豆皮、热干面；还有红烧黄河大鲤鱼；鸡鸭鱼肉的菜肴齐全。若不是加一道按位上每位128元一例的小米炖辽参呀，只花1000多元就够了”。张先生在结账时也纳闷，为什么花这么少的钱呢！他问了问服务生才闹明白，湘鄂情自上月转型家庭欢聚餐以来，不设包房最低消费，不收包房服务费，自带酒水不收开瓶费。由于在餐厅内开设了平价酒水超市，你不自带酒水，用餐厅的平价酒水，同样省钱且省了许多麻烦。
湘鄂情西单店内的酒水平价超市，其高档白酒、洋酒、红酒与一般超市的价格齐平。
湘鄂情的家庭欢聚餐、朋友聚会餐深受欢迎
湘鄂情相关负责人告诉记者，客流量虽然逐渐回升了，但营业额尚未达到往年同期水平，原因也很明显，取消了昂贵的食材和高档酒水，改走亲民路线，不少菜还降低了价格，欢迎广大百姓进店就餐。这位负责人坦诚地告诉记者：大众餐饮这条路再艰难，我们作为全国首家民营餐饮企业上市公司，也要坚定不移地走下去。“我们不仅大加翻台力度，多付出劳动，争取盈利，同时在餐饮多业态方面谋求发展，拓展利润空间”。据了解，今年初湘鄂情在阜成门万通大厦美食街开业的味之都快餐店，每日售出1000余份，由于采用湘鄂情大兴中央厨房配送净菜、半成品，在现场两台烹调机器人炒菜供应，在节约成本的同时，做到口味标准化、就餐快捷化、价格便宜化。每天有3元、6元、9元、12元四档不同价位的数拾种菜肴供选购，深受周边居民及写字楼白领的欢迎，现已盈利，这种模式将在全市内复制，本月有望再开两家。
位于阜成门万通商场内的味之都
据了解，湘鄂情还在团膳，即中国人的饭堂方面已大力推进，现已同十余家100人以上的机关单位团体签订了上门供餐的合同，并已部分实施，已有不少大众在日常工作餐中享用湘鄂情大厨的美味了。
